プリンの作り方

クレームブリュレのレシピ紹介

クレームブリュレのレシピ紹介を紹介していきます。まず用意する材料の紹介をしていきます。グラニュー糖４０ｇ、牛乳２００ｍｌ、生クリーム２００ｍｌ、バニラビーンズ３分の１本分、リゼ用グラニュー糖適量、卵黄３個を用意します。次に料理の手順を紹介していきます。まず初めに、牛乳と生クリームを人肌程度の温度まで温めておきます。グラニュー糖とバニラビーンズを混ぜておきます。大きめのボウルに卵黄を入れ、ゴム平であわだてないよう卵黄をほぐし、グラニュー糖とバニラビーンズを混ぜたものを数回に分けて入れゴム平ですり混ぜていきます。そこに、ゆっくりと生クリームを加えて混ぜ合わせ、更に牛乳も加えて泡立てないよう混ぜ合わせていきます。型が全て収まるバットにキッチンペーパーなどを敷いて、型が滑らないようにし、ストレーナーで濾しながら型に卵液を注ぎ入れていきます。このときもしあわ立ってしまったら爪楊枝などで泡を潰しておきましょう。170℃にオーブンを予熱し、バットの内側に型の半分程までお湯を注ぎ、170℃オーブンで湯せん焼きを約２０分ほどしていきます。プリンの表面に膜が張りプルプル下状態になったら余熱をとり冷蔵庫で冷ましていきます。食べる直前にグラニュー糖を多めに振りかけてバーナーで表面を焦がせば完成です。